大家好，雄鱼关于雄鱼的家大全家常做法很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于雄鱼的法雄家常做法大全的知识，希望对各位有所帮助 ！家常 本文目录 雄鱼的做法王刚材料 ：雄鱼1条 、黄豆芽适量、雄鱼料酒2勺 、家大全玉米淀粉适量 、法雄葱1根 、家常姜1块 、做法蒜5瓣 、雄鱼郫县豆瓣、家大全干辣椒适量适量 、法雄花椒适量 做法: 1 、家常雄鱼剖开 ，做法去除内脏 ，洗干净 ，然后切成鱼片然后加入少量盐 、料酒和玉米淀粉 ，搅拌均匀 ，腌制10分钟 。 2 、豆芽洗净 ，姜1块切末 ，大蒜切成蒜末 ，干辣椒剪成段。 3 、锅里倒适量油 ，放入香葱 、姜、蒜末炒出香味 ，再放入豆瓣炒出红油; 4 、加入适量清水，再加料酒 、蚝油 、生抽适量调味 ，开大火烧开 ，放入黄豆芽，煮熟后捞出 5 、加入鱼片，煮熟之后连汤一起倒入装了豆芽的碗中 ，在鱼片上放上干辣椒段和花椒。 6、锅里倒入适量油，烧热之后 ，淋在辣椒和花椒上即可。 湖南雄鱼火锅的家常做法生姜 ：一块 花椒 ：青花椒一把 ，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖） 青小米椒 ：5-6个 青线椒：3-4个 泡椒:一小把 鱼 ：菜市场选个刺少的 ，让卖鱼的大叔打成片给你。什么鱼都行 ，推荐黑鱼 。 配菜 ：喜欢吃什么就放什么 ，但要放容易煮熟的 ，因为鱼片非常容易熟 。推荐土豆 。 基础调味料 ：盐 、酱油 、料酒、小粉（淀粉） 、胡椒粉 、鸡蛋一个 第二步 ：食材加工 清洗鱼肉 ，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里 ，加入料酒 、小粉 、盐 ，搅拌均匀 ，静置几分钟后，用水冲洗 ，把鱼肉的腥味祛除。 腌制鱼肉 ，更嫩 ：将鱼骨鱼头 、鱼片分成两盆 ，分别腌制 ，因为下锅的时候是分别下锅的 。加入盐 、小粉 、料酒 、胡椒粉 、鸡蛋清 、姜片 、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可 ，鱼片要反复搅拌一小会儿。 配料准备 ： 生姜大蒜打碎备用（可放一起） ，吃饭的小碗里半碗即可 。 青小米椒 、青线椒 、泡椒打碎备用（可放一起） ，吃饭的小碗里半碗即可 。 青线椒切圈备用 。 配菜切好准备 ，我准备了土豆片 ，薄片易熟 。 青花椒洗好备用 。 第三步 ：下锅 1 、起锅烧油（植物油） ，放入鱼头鱼骨炸一下 ，捞出备用（这样更香 ，也可以不炸） 2 、起锅烧油，油温变热 ，依次放入姜蒜末 、干花椒 、青椒末炒香 3 、放入鱼头鱼骨继续翻炒 4 、倒入开水，待水再次沸腾 ，放入配菜 ，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去 ，否则会粘连） 。记得放盐 、鸡精 、胡椒粉 、酱油调味 。 5 、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快 ，否则鱼片可能会碎） 。 6 、鱼片变白后整锅倒入大碗中 。 7 、起锅烧油 ，油温变热 ，放入青花椒，煸香 。 8 、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中 。 雄鱼豆腐汤家常做法食材 ： 雄鱼头200克、豆腐100克 、粉丝适量 、姜1块、盐2茶匙 、枸杞5克、料酒1茶匙 、小葱1根 做法 ： 1 、鱼头洗干净打上花刀 ，豆腐切块 ，粉丝泡发 ，姜切片 ，小葱切葱花； 2 、碗中放入鱼头 ，加盐和料酒腌制10分钟左右； 3、锅中倒油，放入盐 ，然后将鱼头煎至两面微黄 ，倒入适量清水烧开 ，再放入姜 、枸杞 ，大火煮至沸腾 ，改中火煮20分钟至汤呈奶白色； 4 、放入豆腐与粉丝 ，盐大火焖煮5分钟 ，撒上葱花即可 。 关于雄鱼的家常做法的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。 |